comida mexicana saludable

7 Recetas de comida mexicana saludable

¿Quién dijo que no se puede disfrutar de recetas mexicanas sin dar el botonazo? Si ya tienes planes para pasarla bien con tus amigos y familia para celebrar en grande, solo tienes que hacer algunos ajustes a las recetas típicas y disfrutar de comida mexicana saludable.

Le preguntamos a nuestros InstaFitters cuáles serían las recetas que les gustaría preparar este 15 de septiembre y que vayan de acuerdo con la Guía Hexágono (la guía de nutrición de InstaFit, ¿no la conoces? checa de qué se trata aquí) y lo logramos, aquí está el resultado.

Las porciones están pensadas para compartir, así que puedes llevar tus platillos a la fiesta mexicana. Provecho 🙂

Recetas de comida mexicana saludable

comida mexicana saludable

Guacamole (para 4 personas)

  • 3 aguacates
  • 1/2 chile serrano
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 limón

Método de preparación

Empieza picando el cilantro, la cebolla y el chile serrano en trozos finos y el tomate en pequeños cubos Por otro lado corta el aguacate en cuadritos, pásalo a un recipiente y machácalo hasta que se haya hecho una consistencia suave. Agrega limón para evitar que se oxide el aguacate. Mezcla los ingredientes con el aguacate. ¡Listo!

TIP: Puedes sustituir las tortillas por zanahorias y pepinos, o untarlo en tortitas de arroz integral.

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Esquites

  • 5 elotes desgranados
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas de consomé de pollo sin grasa, o consome de verduras
  • 3 ramitas de epazote picado
  • 2 chiles serranos (sin semilla y picados)
  • limón

Método de preparación

Deja hervir el agua. Agrega todos los ingredientes y espera alrededor de 10 minutos. Revisa si el elote ya esta blandito, sirve y agrega limón. Si puedes sáltate la mayonesa y el queso, es mejor agregarle el chilito en polvo. Esta es una de nuestras recetas de comida mexicana saludable favoritas.

Carne tampiqueña

  • 1kg de falda de res
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 2 naranjas

Acompáñalo con…

  • frijoles negros enteros
  • guacamole
  • ensalada

Método de preparación

Mezcla en la licuadora el el ajo, la pimienta y el jugo de las 2 naranjas. Marina la carne durante 3 horas con ésta mezcla y agrega sal. Cuando ya esté sazonada puedes asar la carne.

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Pozole InstaFit (para 8 personas)

– 1/2 kilo de maíz cacahuazintle descabezado o elote blanco
– 1/2 aguacate
– 1 cabeza de ajo entera
– Lomo de puerco o pollo deshebrado (al gusto) * si lo quieres hacer vegetariano, omite esta parte*
– 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
– 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
– 1 cucharada de orégano
– Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario (sin aceite extra)

 

Acompáñalo con…
– lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
– rabanitos rebanados
– cebollas picadas
– limones partidos en cuarterones
– 1 paquetito de salmas o tostadas asadas, horneadas, no fritas
– salsa picosa

Método de preparación

El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza. Se cubre y se pone a cocer, sin sal hasta que esté suave. La carne se corta en pedazitos y se pone a cocer aparte con la cebolla y la sal. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

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Tostadas InstaFit
(no son tacos de suadero, pero les prometo que están buenísimas)

  • 4 tostadas de nopal (o 2 tostadas de maíz) asadas, horneadas, no fritas
  • frijoles enteros
  • lechuga y cebolla cortada en tiritas
  • pechuga de pollo deshebrada o carne deshebrada
  • salsa verde o roja
  • nopales

Acompáñalo con…

Ensalada de jitomates y nopales

Tamales ¡Aun que no lo creas, encontramos una opción InstaFit!
(para 8 o 10 personas)

  • 1/2 kilo de masa de maíz (sin trigo)
  • 1 kilo de masa de nopal
  • 1/2 litro de caldo de pollo sin grasa
  • 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadas de sal
  • hojas de maíz para tamal

Para el relleno: pollo hervido deshebrado, rajas, frijoles.

Método de preparación

Tienes que ser buena/o para la cocina… La masa y el caldo se baten vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el pollo, rajas o con lo que los quieras rellenar, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.

Para el relleno rojo:
125g de chiles anchos ya remojados, se licúan con 3 dientes de ajo y el agua donde se remojaron. Se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Para el relleno verde:
750g de tomates verdes pelados, se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con cilantro y cebolla.

Puedes agregar salsa de la que se vende ya hecha si prefieres.

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Tamales dulces (receta para 8 o 10 personas) Para cocineros expertos

– 125 gr harina de almendra
– 4 huevos
– 1 taza de leche de almendras (sin azúcar)
– 50 gr de stevia
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 150 gr de harina de maíz para tamal
– 2 dátiles

Se baten todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa esponjosa (yo pongo primero los polvos, los huevos y al final los líquidos y bato en batidora, no a mano) y se rellenan las hojas de maíz. Se cuecen en vaporera durante una hora.

Chiles en nogada Para cocineros expertos

– 12 chiles poblanos
– 1 granada roja

Para relleno

– 1 manzana
– 1 pera mediana
– 1 durazno
– 1 plátano macho
– 1/3 taza pasitas
– 1/3 taza almendras fileteadas
– ½ kilo de carne molida de ternera sin grasa
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– ½ kilo de jitomate
– perejil fresco
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– condimentar con especias (nuez moscada, clavo, pimienta, sal y canela)

Para la nogada:

– 1 taza de nuez
– 1/2 taza de crema de almendras Ve cómo hacerla aquí
– 1 cucharadita de stevia
– 1 pizca de sal
– ½ c de canela

Método de preparación

Chiles. Asarlos directamente al fuego y ponerlos a sudar en una bolsa de plástico, de esta forma se pelarán de manera fácil. Pelarlos y abrirlos horizontalmente para quitarles las semillas y lavarlos, así no van a picar. Escurrirlos y secarlos, ahora están listos para rellenar.
Relleno. Cocer la carne con agua, un trozo de cebolla, 1 ramita de perejil y tantita sal. (guardar el caldo para usarlo posteriormente). Deshebrar la carne. Pelar y picar las frutas. Picar la cebolla restante y los tres dientes de ajo. Calentar el aceite y acitronar la cebolla y el ajo (cocinar hasta estar transparente, sin dorar). Agregar el jitomate (tomate) licuado y colado. Cocinar por 5 minutos. Agregar las frutas, pasas y almendras. Cocinar por 5 minutos. Agregar la carne, 4 C de perejil picado y ½ taza de caldo (el que guardamos). Dejar cocer unos 10 minutos, o hasta que se reduzca la cantidad de líquido. Condimentar.
Nogada: Poner todos los ingredientes juntos y licuar . Chequear el sazón. Ahora si es momento de rellenar los chiles. Cubrirlos con nogada y decorarlos con perejil y granada. Y finalmente, llega el momento de disfrutar esta delicia.

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