Relación entre saciedad y calorías ingeridas.

Hace millones de años, comer era una actividad que se realizaba para la supervivencia, mientras que hoy en día, se ha convertido en algo más allá de lo fisiológico.

El apetito es lo que nos impulsa a comer, ingerimos un número determinado de calorías. La saciedad, es la encargada de hacernos parar. Ambos estados se generan en el cerebro, pero todavía no existen estudios que nos permitan saber cómo controlar cada uno de ellos por nuestra propia voluntad.

Saltarse comidas no va a ayudar

En alguna ocasión podemos pensar que saltarse comidas nos va ayudar a adelgazar de forma más rápida, pero esto no es así. Sabemos que para poder eliminar la grasa corporal, debe existir un déficit calórico, es decir, debemos comer menos calorías de las que gastamos.

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Pero si decidimos intentar hacer esto de forma drástica, puede suceder que realicemos una comida tan baja en calorías que al llegar a la siguiente comida, se produzca el efecto contrario y consumamos una cantidad muchísimo mayor de la que realmente necesita nuestro cuerpo, precisamente por la poca saciedad que obtuvimos en la primera comida.

Regulación de la saciedad.

Podríamos pensar que la saciedad debería ser regulada por nuestro cuerpo de forma eficaz, al igual que es capaz de regular la respiración, el hecho de dormir o incluso beber.

Sin embargo, más allá de lo común, la saciedad es bastante compleja. Combina distintas señales y percepciones del cerebro y se regula mediante hormonas (aunque también influyen en ella, la alimentación, el estrés, el sueño, la actividad física, etc).

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Hoy en día, debido al estilo de vida sedentario que tiene la sociedad en general acompañado de una mala alimentación, ha provocado un incremento en el sobrepeso y un aumento en la ingesta de las calorías provenientes principalmente de alimentos poco nutritivos.

Factores en la saciedad.

Entre los factores más destacados en el control de la saciedad, podemos hablar del cupo que tiene el estómago junto con las calorías ingeridas, además del contenido en fibra, la palatabilidad (propiedades organolépticas del alimento, como por ejemplo su sabor, olor, vista.) y el tipo de macronutriente.

Si introducimos en nuestro organismo alimentos que poseen gran cantidad de nutrientes y agua, ocuparán un mayor volumen aportando menos calorías, provocando que estemos saciados antes tiempo. Por eso ingerir vegetales, frutas, carnes y pescados frescos ayudará a producir dicho efecto.

Fibra y palatabilidad

Los alimentos ricos en fibra, como vegetales, frutas , frutos secos y legumbres, ayudan también a aumentar dicha saciedad.

En cuanto a la palatabilidad de los alimentos, pasa lo contrario, los alimentos que más “ricos” nos parecen, son los que menos nos sacian. Por esta razón , cuando nos encontramos frente a un plato de patatas fritas, bollos, dulces o derivados, no somos capaces de controlarnos y comer solo uno, sino que nuestro cuerpo nos pide unos cuantos.

Macronutrientes, textura y procesado de alimentos.

En relación a los macronutrientes, se ha hablado que por orden de saciedad, las proteínas son las que cumplen con satisfacer la necesidad de alimentación, seguida de los carbohidratos y finalmente las grasas.

También influye la textura y lo procesado de los alimentos. A nuestro cuerpo le va a costar menos digerir alimentos líquidos, naturales o crudos, que alimentos procesados. Otro factor determinante en la saciedad.

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Fuentes: Vitonica www.vitonica.com/dietas/relacion-entre-saciedad-y-calorias-ingeridas

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