¿qué son las grasas?

¿Qué son las grasas? TED Talk

Uno de los mayores miedos para las personas que quieren bajar de peso son las grasas; sin embargo, ni siquiera saben lo que realmente es. ¿Podrías explicar qué es la grasa, de dónde viene o cómo actúa en tu cuerpo? Esta increíble TED Talk de grasas te explicará todo lo que necesitas saber.

Hoy te vamos a convertir en un@ expert@ para que aprendas a elegir la grasa que consumes. Empecemos por un dato simple y contundente que todos conocemos:

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El aceite de oliva es 100% grasa. La harina es 11% grasa. ¿Por qué el aceite de oliva es bueno y la harina no tanto?

Si te habías preguntado esto antes, o no, en esta TED Talk de grasas, te lo vamos a explicar. La cantidad de grasa que consumes no tiene impacto en el peso, ni en el colesterol, ni en el corazón; en cambio, lo que si tiene impacto en el cuerpo es el tipo de grasa que consumes.

Todo lo que necesitas saber con esta TED Talk de grasas.

grasas buenas
Grasas no saturadas

Las grasas están hechas de moléculas llamadas triglicéridos. No todos los triglicéridos son iguales. La composición molecular varía y esto hace que unas grasas sean líquidas o sólidas, buenas o malas.

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Los ácidos grasos pueden tener una cadena molecular larga o corta y diferentes tipos de enlace. Algunos enlaces son simples (hay un solo enlace entre las moléculas), otros son dobles (dos o más enlaces entre cada molécula) como bien lo explica esta TED Talk de grasas.

  • Simples: grasas saturadas ??
  • Dobles: grasas no saturadas ??

Como seguramente sabes, el consumo en exceso de grasas saturadas es malo para la salud, mientras que la grasa no saturada es benéfica.

grasas saturadas
Grasas saturadas

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Pero no terminamos aquí, existe otro tipo de composición molecular: las grasas TRANS.

  • No se ponen rancias
  • Son más estables cuando se fríen
  • Pueden cambiar la textura de los alimentos

Suena bien, pero en realidad hacen mucho daño. A pesar de ser  grasa no saturada, las grasas TRANS perjudican la salud aún más que las grasas saturadas. Esto se debe a su forma molecular. Existen muchas grasas pero todas tienen formas distintas  y se comportan diferente dentro del cuerpo.

¿Cómo saber si el alimento tiene grasas TRANS?

Debes buscar en el empaque las palabras “Parcialmente hidrogenado”

No dejes que las etiquetas te engañen. En los empaques de muchos alimentos dice 0g de grasa TRANS, cuando en realidad tienen más de 0.5g por porción. Así que de ahora en adelante busca en la etiqueta las palabras “Parcialmente hidrogenado”, si las encuentras procura no comprar el producto.

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grasas trans
Grasas TRANS

Recapitulando:

  • El aceite de oliva es 100% grasa, pero no es grasa saturada ni grasa TRANS. ?? SALUDABLE
  • La harina es 11% grasa, pero más de la mitad es grasa TRANS y grasa saturada. ?? NO SALUDABLE

Así que, no se trata de CUÁNTA grasa consumes, si no, QUÉ TIPO de grasa consumes.

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